Hjemmelavede flødeboller m. marcipanbund

Fik i dag kastet mig over disse lækre  flødeboller m. marcipanbund, vaniljeskum, dyppet i mørk chokolade og toppet med frysetørret hindbær.  

Til ca. 30 små flødeboller skal du bruge:

Ca. 500 g rå marcipan -alt efter om man ønsker tykke eller tyndere bunde.
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. æggehvider
1/4 vaniljestang
250-300 g mørk overtrækschokolade
1-2 tsk palmin
Frysetørrede hindbær til pynt


Bunde:
En rulle marcipan skæres i ca. 25 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C i 5 – 8 min.

Vaniljeskum:
300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 min. 150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Tilsæt derefter kornene fra den 1/4 vaniljestang.  Guffet piskes stift med en hånd-mikser ved middel hastighed i ca. 15 min.

Til sidst:
Sprøjt guffen på marcipanbundene med en sprøjtepose, og bag flødebollerne i 5 min. ved 180 °C, så får de en fast over-flade.

Efter afkøling dyppes flødebollerne i smeltet chokolade,hvor der er puttet ganske lidt palmin i (bruges 
til at fortynde og få en glat overflade). Pynt flødebollerne med de frysetørrede hindbær og stil dem direkte på køl.

Du kan også:

Hvad med at prøve at putte en smule lakridspulver i skummet, eller hvad med at lave nogle jule flødeboller med farvet grønt kokosmel. Hvis du er en smule "doven" eller "på farten" kan du prøve færdiglavede flødebolle bunde fra specialkøbmanden. Kun fantasien sætter grænser!

God fornøjelse!

//Julie 

Kobberbryllupskage

 I går fik vi holdt fest for mine forældre der havde kobberbryllup sidste tirsdag. Min mor fik aldrig sin bryllupskage dengang de blev gift, så nu skulle det være. De blev virkelig overraskede, og gæsterne var også meget rosende. Selv blev jeg også meget tilfreds med kagen som jeg lavede i samarbejde med min søde søster, som ellers ikke plejer at lave kager. God det var hun i hvert fald!

Kagen bestod af lidt af en klassiker i blandt mine kager. Nemlig lyse lagkagebunde fyldt med hindbær mousse og toblerone creme. Kagen blev smurt op med PSM (palmin smørcreme). Fondanten plejer jeg selv at lave, men for at undgå komplikationer valgte jeg at bruge wilton's fondant. Så var jeg i hvert fald på den sikre side, og undgik at den enten blev for tør eller klistrede fast. Den kan i hvert fald varmt anbefales!

Kirsebærtræet blev lavet ved hjælp af min nye mould fra Wilton