Guldbryllupskage til mormor og morfar

Det er efterhånden lang tid siden jeg lavede denne kage til mine højtelskede bedsteforældres guldbryllup, men derfor syntes jeg stadig den fortjener en plads herinde. 

Kagen indehold, jordbær/asti mousse, og tilhørende limemousse. Dejlig frisk da det var en kage til om formiddagen. 

Hummerkage

Fik forleden dag min første bestilling på en kage. 1 stk. hummerkage lød den på. Og her er den så: Hummerkage m. hindbærmousse, smurt op med lækker smørcreme (opskrift kommer)

Det var fødselaren Joachim der skulle have denne hummerkage :)

//Julie

Lækre romkugler

Fik i går lavet disse lækre romkugler, af en rest chokolade kage. Havde aldrig prøvet det før, men gik vist rigtigt fint. Opskriften lavede jeg lidt på slump, så prøv dig lidt frem og smag til undervejs.

Ingredienser

God mørk rom (ca. 1/2 dl)
Hindbærmarmelade (ca. 1-2 spsk.)
Kakao (kan undlades)


Ælt det hele godt sammen i en foodprocesser, og tril derefter til kugler. vend dem i farvet krymmel

Tips 
Server dem i små muffinsforme

Prøv jer frem!  //Julie

Cupcakes med lækker flødebolle topping!

Fik i dag lavet disse über lækre cupcakes med flødebolle topping. 
Grunddejen havde jeg valgt skulle være almindelig chokolade kage. Jeg vil personligt mene at når man skal i gang med disse cupcakes,  kan enhver grunddej bruges. Det bare om at finde sin yndlings.. Jeg valgte at lave flødebolle toppingen før kagerne, så den kunne nå at køles godt af inden den skulle bruges. 


Flødebolle topping til ca. 20 cupcakes:

60 gr vand
150 gr sukker
80 gr glukose (jeg brugte almindelig glukose sirup)
1 stang vanille (2 tsk vanille pulver kan også bruges)
100 gr past. æggehvide (2 stk.)200 gr mørk chokolade 70% (Evt. Palmin)

Fremgangsmåde

• Kog vand, sukker glukose og vanillekorn uden låg i ca 20 min.
• Pisk æggehviderne stive.
• Hæld derefter sukkermassen langsomt i en tynd stråle over æggehviderne, mens der piskes.
• Pisk videre i ca 8 min indtil du føler den har en god konsistens. Det tog mig ca. 10 min.. Men bare prøv dig frem.
• Kom massen i en sprøjtepose, og lig den i køleskabet imens du går i gang med kagerne. 
• Klip et passende størrelse hul i sprøjteposen og sprøjt en god mængde på dine afkølede cupcakes. 
• Dyp derefter kagerne i den smeltede mørke chokolade. (hvis du ønsker en mere flydende chokolade, så put en anelse palmin i.)
• Jeg valgte at pynte mine cupcakes med marcipan blomster. Kun fantasien sætter grænser, så bare spring ud i det :)

God fornøjelse!

 //Julie 

Tidligere kage projekter..

Før jeg startede bloggen havde jeg haft gang i et par fondant kager, da jeg har skullet øve mig lidt. Ikke alle er lige perfekte, men dette er et godt eksempel på at øvelse gør mester! I får en lille smagsprøve på dem her:

 Min første fondant kage..

 Min anden fondant kage som var til min dejlige kusine som blev student i sommeren 2011

 Billedet er dårlig kvali, men dette var en fødselsdagskage til min søsters 18 års. 

 Kagen jeg lavede sidste dag på mit erhvervspraktiksted. Fed oplevelse!

 En hyggekage til morfar..

Min fødselsdagskage med karamel mousse. lækkert!

Som sagt øvelse gør mester, og jeg kan love der kommer endnu flere kager i den kommende tid. Så følg med på bloggen! //Julie 

Hjemmelavede flødeboller m. marcipanbund

Fik i dag kastet mig over disse lækre  flødeboller m. marcipanbund, vaniljeskum, dyppet i mørk chokolade og toppet med frysetørret hindbær.  

Til ca. 30 små flødeboller skal du bruge:

Ca. 500 g rå marcipan -alt efter om man ønsker tykke eller tyndere bunde.
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. æggehvider
1/4 vaniljestang
250-300 g mørk overtrækschokolade
1-2 tsk palmin
Frysetørrede hindbær til pynt


Bunde:
En rulle marcipan skæres i ca. 25 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C i 5 – 8 min.

Vaniljeskum:
300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 min. 150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Tilsæt derefter kornene fra den 1/4 vaniljestang.  Guffet piskes stift med en hånd-mikser ved middel hastighed i ca. 15 min.

Til sidst:
Sprøjt guffen på marcipanbundene med en sprøjtepose, og bag flødebollerne i 5 min. ved 180 °C, så får de en fast over-flade.

Efter afkøling dyppes flødebollerne i smeltet chokolade,hvor der er puttet ganske lidt palmin i (bruges 
til at fortynde og få en glat overflade). Pynt flødebollerne med de frysetørrede hindbær og stil dem direkte på køl.

Du kan også:

Hvad med at prøve at putte en smule lakridspulver i skummet, eller hvad med at lave nogle jule flødeboller med farvet grønt kokosmel. Hvis du er en smule "doven" eller "på farten" kan du prøve færdiglavede flødebolle bunde fra specialkøbmanden. Kun fantasien sætter grænser!

God fornøjelse!

//Julie 

Kobberbryllupskage

 I går fik vi holdt fest for mine forældre der havde kobberbryllup sidste tirsdag. Min mor fik aldrig sin bryllupskage dengang de blev gift, så nu skulle det være. De blev virkelig overraskede, og gæsterne var også meget rosende. Selv blev jeg også meget tilfreds med kagen som jeg lavede i samarbejde med min søde søster, som ellers ikke plejer at lave kager. God det var hun i hvert fald!

Kagen bestod af lidt af en klassiker i blandt mine kager. Nemlig lyse lagkagebunde fyldt med hindbær mousse og toblerone creme. Kagen blev smurt op med PSM (palmin smørcreme). Fondanten plejer jeg selv at lave, men for at undgå komplikationer valgte jeg at bruge wilton's fondant. Så var jeg i hvert fald på den sikre side, og undgik at den enten blev for tør eller klistrede fast. Den kan i hvert fald varmt anbefales!

Kirsebærtræet blev lavet ved hjælp af min nye mould fra Wilton