Fik i dag lavet disse über lækre cupcakes med flødebolle topping.
Grunddejen havde jeg valgt skulle være almindelig chokolade kage. Jeg vil personligt mene at når man skal i gang med disse cupcakes, kan enhver grunddej bruges. Det bare om at finde sin yndlings.. Jeg valgte at lave flødebolle toppingen før kagerne, så den kunne nå at køles godt af inden den skulle bruges.
Flødebolle topping til ca. 20 cupcakes:
60 gr vand
150 gr sukker
80 gr glukose (jeg brugte almindelig glukose sirup)
1 stang vanille (2 tsk vanille pulver kan også bruges)
100 gr past. æggehvide (2 stk.)200 gr mørk chokolade 70% (Evt. Palmin)
150 gr sukker
80 gr glukose (jeg brugte almindelig glukose sirup)
1 stang vanille (2 tsk vanille pulver kan også bruges)
100 gr past. æggehvide (2 stk.)200 gr mørk chokolade 70% (Evt. Palmin)
Fremgangsmåde
- Kog vand, sukker glukose og vanillekorn uden låg i ca 20 min.
- Pisk æggehviderne stive.
- Hæld derefter sukkermassen langsomt i en tynd stråle over æggehviderne, mens der piskes.
- Pisk videre i ca 8 min indtil du føler den har en god konsistens. Det tog mig ca. 10 min.. Men bare prøv dig frem.
- Kom massen i en sprøjtepose, og lig den i køleskabet imens du går i gang med kagerne.
- Klip et passende størrelse hul i sprøjteposen og sprøjt en god mængde på dine afkølede cupcakes.
- Dyp derefter kagerne i den smeltede mørke chokolade. (hvis du ønsker en mere flydende chokolade, så put en anelse palmin i.)
- Jeg valgte at pynte mine cupcakes med marcipan blomster. Kun fantasien sætter grænser, så bare spring ud i det :)
God fornøjelse!
//Julie
